• 12 svježih srdela
• 1 dcl maslinova ulja
• sok 1/2 limuna
• 2 srednja krumpira
• 1 žličica ukiseljenih kapara
• 1 žličica svježeg sitno sjeckanog peršina
• 4 režnja češnjaka
• prstohvat ružmarina
• svježe mljeveni zeleni papar ili malo čilija u prahu
• krupna morska sol

Srdele očistite, izvadite im utrobu i skinite glave.
U prethodno nauljenu vatrostalnu posudu složite ploške krumpira, posolite, popaprite malo nauljite  pa preko nih složite srdele. 
U drugoj posudi dobro pomiješajte marinadu od ulja, ružmarina, kapara, limuna, peršina, nasjeckanog češnjaka pa prelijte preko srdela.
Pecite oko pola sata u pećnici na 150 stupnjeva pa služite toplo. 

Dobar tek!
 
 

• 8 artičoka
• 6 režanja češnjaka
• par feta pancete ili pršuta
• 1 žlica svježeg sitno sjeckanog peršina
• 2 žlice kuhinjskih mrvica
• 1/2 kg mladog boba
• 1/4 kg graška u zrnu
• 3 veća crvena luka
• 1 dcl maslinova ulja
• 1/2 l povrtnog temeljca
• sol i papar

Artičoke pomočite tridesetak minuta u vodi a u međuvremenu napravite pešt od češnjaka, pancete ili pršuta, peršina, krušnih mrvica, soli i papra.
Svakom artičoku  po potrebi  odrežite drvenasti vrh i malo ga promijesite kroz ruke da mu se listovi otvore kako bi se među njih utrljao pešt.
U teći (rajngli)  potom na ulju propirjajte nasjeckani luk, složite artičoke, sirovi bob i grašak te sve zalijte povrtnim temeljcem.
Kuhajte na lagano barem sat vremena.

Dobar tek!
 

• 2 komada pačjih prsa
• 4 šalice riže dugog zrna pomiješane s divljom rižom
• 1 poriluk
• 1 žlica svježeg sitno sjeckanog peršina
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 naranča
• 4-5 žlica bijelog vina
• 2 žlice maslinova ulja
• krupna morska sol i malo čilija u prahu

Skuhajte rižu u posoljenoj vodi pa ju začinite s maslinovim uljem i sokom pola naranče i stavite sa strane.
Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva a u međuvremenu narežite kožu patke pa popecite prsa na suhoj ugrijanoj tavi - na laganoj vatri - s obje strane da pusti masnoću.
Masnoću pomiješajte sa sojinim umakom i par žlica vina pa umakom  prelijte patku koju ste stavili u vatrostalnu posudu.
Stavite peći u ugrijanu pećnicu a nakon pet minuta okrenite prsa na drugu stranu te vratite na još pet minuta.
Potom smanjite temperaturu na 180  i nastavite peći  - uz povremeno okretanje prsa i (po potrebi) podlijevanje sokom - još dvadeset minuta.
Patku izvadite a dobiveni umak propirjajte sa porilukom rezanim na uzdužne rezance kojeg ste prethodno malo prokuhali u vreloj vodi ili pak jednu minutu na lagano „popekli“ u mikrovalnoj poećnici (da malo omekša).
Služite narezanu patku iznad posteljice od kuhane riže prelivenu s umakom i rezancima poriluka.

Dobar tek!
 

• 1/2 kg hobotnice
• 1/2 kg mladog boba
• 40 dag  tijesta (najbolje je peneta ili fusila)
• 2 crvena luka
• 3 dcl maslinova ulja
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1 žličica suhog origana
• krupna sol i zeleni papar
• 2-3 deblje kriške pancete rezane na kockice

Prethodno zamrznutu pa odleđenu hobotnicu skuhajte u hladnoj vodi (nipošto posoliti jer će se stvrdnuti!) a kada je omekšala, ocijedite ju, ogulite kožu i narežite na male komade.
U međuvremenu skuhajte bob a potom – odvojeno – i tijesto.
U dubljoj posudi na trećini maslinova ulja na laganoj vatri zazlatite nasjeckani luk s origanom pa dodajte  hobotnicu i preostalo ulje.
Kada se hobotnica propirjala dodajte ocijeđeno tijesto, pancetu i bob. Posolite i poparite po volji a prije služenja pospite nasjeckanim peršinom.
Ovaj recept možete primjeniti i na  no njih ne treba prethodno kuhati već narezati pa pirjati zajedno s lukom.

Dobar tek!

• 1 veći filet grgeča
• 1 paketić svježeg lisnatog tijesta (razvaljanog i već umotanog s papirom za pečenje)
• 2 tikvice
• 6 fileta slanih srdela
• 2 kavene šalice svježe sjeckane rokule
• 1 žlica maslinova ulja
• morska sol i svježe mljeveni papar
• rokula ili zelena salata

Filet grgeča razrežite po dužini na dva dijela pa ih položite na razvaljano lisnato tijesto kje ste također podijelili na dva dijela.
Filete obložite sitno sjeckanom rokulom, nasjeckanim slanim srdelama i tikvicama rezanim na što je tanje fete.
Nakapajte s malo ulja, samol malo posolite i poparite pa pažljivo zamotajte kao štrudlu. Lisnatom tijestu vilicom učvrstite spojeve pa smotuljke – koje ste malo nabockali čačkalicom ili vilicom -  stavite na malo nauljen lim i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210 stupnjeva petnaestak minuta.
Služite toplo s rokulom ili zelenom salatom.

Dobar tek!
 

• 8 – 10 tanko rezanih fileta svježe tune
• 4 velika limuna
• 1 dcl maslinova ulja
• 4 svježe rajčice
• 1 velika žlica ukiseljenih kapara
• sol i papar
• 1 mjerica (pjat) rokule

Svježu tunjevinu – debelu fetu od barem pola kilograma - oštrim nožem za filetiranje narežite na što tanje listove.
Trik koji se često koristi je djelomično zamrzavanje tune kojega ćete čim malo stvrdne lako narezati i strojno kao da je riječ o salami.
Narezane filete složite na veliku pliticu, posolite, popaprite pa prelijte limunovim sokom koji mora prekriti sve odreske tune. Ostavite na hladno barem nekoliko – a najbolje je pet-šest - sati.
Prije služenja carpaccia, na dno ovala možete posložiti tanko rezane svježe rajčice iz hladnjaka i(li) rokulu.
Zalijte je svakako sa žlicom sokom u kojemu je odležala pomiješanom s maslinovim uljem te – po volji – s malo acceta balsamica.
Carpaccio možete služiti i sa peršinom,  usitnjenim kaparama a, kao i svaki carpaccio i onaj od tunjevine, sjajno paše uz fetice tanko rezanog parmezana. 

Dobar tek!

2 veće balancane (patliđana)
6 očišćenih fileta slanih srdela
2 crvene paprike
7-8 ukiseljenih ljutika (lučica)
1 veća zrela rajčica (ili pelati)
4 režnja češnjaka
2 srednje velike mrkve
2 veća krumpira
dvadesetak zelenih maslina bez koštice
malo čilija u prahu
krupna morska sol
1/2 dcl maslinova ulja
1 dcl ulja za prženje
2 žlice jabučnog octa
1 žlica meda
šalica kukuruznog brašna (ili palente)

Krumpir skuhajte u kori pa ga ogulite.
Balancanama (patliđanima) ogulite koru pa ih narežite na prst debele odreske.
Odreske „popecite“ u mikrovalnoj pećnici jednu minutu da puste višak vlage ili ih malo popecite na laganoj vatri na suhoj tavi.
Dio balancani narežite na kocke, malo nauljite i posolite  pa stavite na lagano pirjati u wok ili duboku tavu zajedno s paprikom rezanom na rezance, usitnjenim  češnjakom, narezanom kiselom ljutikom, očišćenom i nasjeckanom mrkvom, maslinama, rajčicom i nasjeckanim slanim srdelama.
Podlijte s malo tople vode i jabučnim octom kojem ste dodali meda, začinite čilijem pa sve zajedno pirjajte dok povrće nije omekšalo.
U međuvremenu preostale balancane uvaljajte u kukuruzno brašno i jaje pa popecite na vrelom ulju i pustiite da se ocijede od viška masnoće na papirnatom ubrusu.
Složite na tanjur a preko balancana poslužite topli umak s povrćem.

• 1 kg tune (2 deblja odreska)
• 25 dag instant palenta
• 4 mlada luka
• 8 cherry rajčica
• 3 kavene šalice nasjeckane svježe rokule
• mjerica rokule za salatu
• 1 dcl maslinova ulja
• 1 žlica vinskog octa
• krupna morska sol i svježe mljeveni zeleni papar

Odresku tune skinite kožu i kost pa podijelite na 4 jednaka dijela i stavite da odleži barem pola sata u staklenoj posudi dobro začinjeno maslinovim uljem, solju i paprom.
U međuvremenu u osoljenoj vodi kojoj ste – kad je zaključala – dodali nasjeckanu rokulu i mladi luk - skuhajte palentu pa stavite u nauljenu posudu sa strane da se hladi.
Na vreloj tavi popecite na naglo odreske tune, začinite ih uljem iz marinade i služite uz palentu i svježu rokulu koju ste nakapali s malo octa.
Ukrasite cherry rajčicama.

Dobar tek!
 

• 1/2 odreska grgeča (ili bakalara)
• 4 jaja
• 1 mala tikvica
• 1 mala crvena paprika
• 2 mlada luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 žlica sitno sjeckanog peršina
• malo (prstohvat-dva) timijana
• 1 žlica maslinova ulja
• ulje za prženje
• morska sol i svježe mljeveni zeleni papar 

Riblji filet narežite na prst debele rezance a papriku, češnjak, mladi luk  i tikvicu operite i nasjeckajte na sitno.
U velikoj tavi povrće dobro propirjajte na malo maslinova ulja, dodajte timijan, peršin i posoljenu ribu pa još malo propirjajte dok riba nije gotova.
Stavite na toplo sa strane a u tavi na ulju za prženje popecite dvije velike kajgane od prethodno dobro zamućenih jaja.
Na jednu od kajgana pažljivo složite nadjev od grgeča i povrća pa poklopite drugom i pažljivo zamotajte kao palačinku.
Razrežite na dva dijela i služite toplo posuto s malo nasjeckanog mladog luka. 

Dobar tek!
 

• 2 komada pačjih prsa
• krupna morska sol i svježe mljeveni zeleni papar
• 1 žličica smeđeg šećera
• 4 žlice acceta balsamica
• 1/2 dcl crnog suhog vino
• 1 dcl maslinovog ulja

Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva a u međuvremenu narežite kožu patke pa popecite prsa na suhoj ugrijanoj tavi - na laganoj vatri - s obje strane da pusti masnoću.
Od masnoće maslinova ulja, acceta balsamica, šećera i vina umiješjte umak pa njime prelijte patku koju ste stavili u vatrostalnu posudu.
Stavite peći u ugrijanu pećnicu a nakon pet minuta okrenite prsa na drugu stranu te vratite na još pet minuta.
Potom smanjite temperaturu na 180  i nastavite peći - uz povremeno okretanje prsa i (po potrebi) podlijevanje sokom - još dvadeset minuta dok se umak nije uzgusnuo poput marmelade. Služite narezanu patku s gustim umakom na rokuli i uz prilog poput pečenog krumpira, riže, palente...

Dobar tek!